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好山好水出好菜,世界客都為全球預(yù)制客家“一桌菜”!
更新時(shí)間:2022/4/20 11:44:55 來(lái)源:Admin 瀏覽次數(shù):2284

近日,梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局召集預(yù)制菜龍頭企業(yè)、營(yíng)銷(xiāo)平臺(tái)、媒體代表等召開(kāi)了“梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)工作推進(jìn)會(huì)”,籌建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,推出十項(xiàng)舉措,謀劃梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)大發(fā)展。


梅州2021年底已推出首批15款客家預(yù)制菜,這次工作推進(jìn)會(huì),是緊跟廣東省步伐,組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的又一重大舉措。


梅州將依托好山好水得天獨(dú)厚的自然環(huán)境,將孕育出的好產(chǎn)品做成色香味俱佳的菜肴,以世界客都之名,為全球預(yù)制正宗的“客家菜”。


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產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)好,主打“一桌菜”概念


梅州有世界客都之稱,全區(qū)處于富硒地帶,好山好水孕育出一大批客家特色農(nóng)產(chǎn)品——客都米、梅州柚、嘉應(yīng)茶、平遠(yuǎn)橙等,很多是地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品,或是名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品,目前,梅州培育了“粵字號(hào)”農(nóng)業(yè)品牌217個(gè),省級(jí)以上農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)149家,粵港澳大灣區(qū)“菜籃子”生產(chǎn)基地及加工企業(yè)102個(gè),為獲認(rèn)定生產(chǎn)基地?cái)?shù)量多的地級(jí)市。


好山好水出好菜??图也嗣麚P(yáng)天下,豐富優(yōu)質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品,千年客都文化底蘊(yùn),出品了一大批名菜,像梅菜扣肉、客家鹽焗雞、釀豆腐、胡椒豬肚雞、客家三杯豬手、橄欖蒸飛鴿、三及第湯、腌面……都是耳熟能詳?shù)募页2恕?/p>


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近年來(lái),梅州涌現(xiàn)一批核心的預(yù)制菜企業(yè),其中“名客勝”“向麗食品”“尚記食品”“樂(lè)得鮮”“強(qiáng)惠農(nóng)業(yè)”“臻尚食品”“面不二食品”“裕豐食品”“漢光超順”“金綠現(xiàn)代農(nóng)業(yè)”“客遷食品”等預(yù)制菜企業(yè)為“客家菜”的佼佼者。


會(huì)議指出,客家預(yù)制菜有肉有菜有湯,還有各類(lèi)小吃,讓吃貨們足不出戶就能實(shí)現(xiàn)“客家一桌菜”自由,享受來(lái)自“世界客都”鄉(xiāng)甜問(wèn)候。


企業(yè)干勁足,共推客家菜標(biāo)準(zhǔn)


在發(fā)言環(huán)節(jié),與會(huì)企業(yè)熱情高漲,對(duì)梅州預(yù)制菜的技術(shù)研發(fā)、運(yùn)輸包裝、倉(cāng)儲(chǔ)冷鏈、園區(qū)建設(shè)、品牌打造等方面,各抒己見(jiàn)。


而在關(guān)鍵發(fā)力點(diǎn),與會(huì)代表一致認(rèn)為,梅州發(fā)力預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),資源就是“客家菜”這塊招牌,而擦亮品牌,關(guān)鍵在于梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)要統(tǒng)一發(fā)聲,統(tǒng)一形象,統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),特別是制訂“客家菜”標(biāo)準(zhǔn)。


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什么是好吃的梅菜扣肉?選材、風(fēng)味、營(yíng)養(yǎng)乃至包裝,都應(yīng)該有一個(gè)嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn),投放市場(chǎng)后,讓廣大消費(fèi)者一眼就能辨識(shí)它是“梅州制造”。


為了高效推進(jìn)客家菜標(biāo)準(zhǔn)落地,以及打響梅州預(yù)制菜品牌,與會(huì)企業(yè)代表紛紛建言成立梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟,通過(guò)聯(lián)盟整合外部資源,推動(dòng)梅州預(yù)制菜“走南闖北”,進(jìn)大灣區(qū),進(jìn)長(zhǎng)三角,進(jìn)大西北,進(jìn)京津冀。


文化賦能,凸顯蘇區(qū)老區(qū)歷史底蘊(yùn)


民以食為天,吃飯歷來(lái)是民生頭等大事,隨著我國(guó)生活水平提高,人們從吃飽,到吃好,“吃生態(tài),吃文化”。


據(jù)此,南方農(nóng)村報(bào)代表建議,梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展要以蘇區(qū)老區(qū)的紅色作為底色,把梅州傳承千年的客家文化、革命歷史賦能預(yù)制菜,把握市民口福與農(nóng)民增收的統(tǒng)一、把握產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型與基礎(chǔ)設(shè)施的協(xié)同、把握整體規(guī)劃與重點(diǎn)項(xiàng)目的節(jié)奏、把握一二三產(chǎn)融合,將文化力與科技力并重,夯實(shí)為梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核動(dòng)力。


政府重視,多措并舉促產(chǎn)業(yè)發(fā)展


梅州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局陳愛(ài)東副局長(zhǎng)表示,梅州市委、市政府高度重視預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,受市領(lǐng)導(dǎo)委托,市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局開(kāi)展了多次的產(chǎn)業(yè)調(diào)研,組織本次會(huì)議,旨在集思廣益,以推動(dòng)梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。


他指出,廣東謀劃預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)已達(dá)三年,站在“糧食安全”“能源安全”“鄉(xiāng)村振興”等角度,率先在全國(guó)組織化、系統(tǒng)化推廣預(yù)制菜產(chǎn)業(yè),通過(guò)舉辦全省預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、發(fā)布廣東預(yù)制菜核心技術(shù)和菜品名單、啟動(dòng)2022雙節(jié)營(yíng)銷(xiāo)、登陸廣州塔喊全球吃廣東預(yù)制菜、發(fā)起2022廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)春季大行動(dòng)等系列舉措,炒熱了這盤(pán)鄉(xiāng)村振興的“硬菜”。


廣東省的主動(dòng)作為,取得了促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品食品化、提升農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值、助力農(nóng)民增收、打響廣東預(yù)制菜品牌等一攬子成效,這或?qū)⒁l(fā)第一次“農(nóng)業(yè)革命”,引領(lǐng)餐飲市場(chǎng)新風(fēng)尚,促進(jìn)“廚房革命”。


而梅州依托省里營(yíng)造的產(chǎn)業(yè)發(fā)展良好氛圍,要搶抓市場(chǎng)機(jī)遇,搶抓RCEP國(guó)際機(jī)遇,進(jìn)一步促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品食品化,開(kāi)發(fā)功能性預(yù)制菜產(chǎn)品,在預(yù)制菜萬(wàn)億藍(lán)海市場(chǎng)新賽道,搶占梅州“客家菜”的一席之地。


經(jīng)與會(huì)代表充分討論,會(huì)議給出了梅州預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的建議路徑:一是出臺(tái)產(chǎn)業(yè)規(guī)劃;二是成立產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟;三是制訂客家菜標(biāo)準(zhǔn)(含食品安全);四是建立推介目錄;五是培育龍頭企業(yè);六是引進(jìn)產(chǎn)業(yè)人才;七是組織銷(xiāo)區(qū)活動(dòng);八是打響公用品牌,帶動(dòng)企業(yè)品牌、產(chǎn)品品牌協(xié)同發(fā)展;九是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)聚集發(fā)展,報(bào)建預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園;十是講好客家菜故事,推動(dòng)梅州預(yù)制菜走出去。



【來(lái)源】預(yù)制菜寶典


【作者】阮定國(guó)


【來(lái)源:南方農(nóng)村報(bào)】



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